Длинные каникулы января располагают к томности. Сейчас настроение для нежных десертных пудингов: холодных и горячих, немного пьянящих.

ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ С ВИШНЁВЫМ ДЖЕМОМ И БРЕНДИ

На 4 порции:
. 1/3 стакана сахара
. 2,5 столовой ложки крахмала
. 2 стакана молока жирностью 3,2%
. 0,5 стакана жирных сливок
. 2 столовые ложки сливочного масла, нарезать кубиками
. 1,5 чайной ложки экстракта ванили
. 1/3 стакана вишневого джема (можно заменить на любое другое варенье)
. 1 столовая ложка бренди или коньяка
. 0,5 чайной ложки лимонного сока
. веточки свежей мяты
. щепотка соли

Модные капкейки – это маленькие кексики с нарядным «сугробом» из крема на макушке. Отличный десерт для зимних праздников.

ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ШАПОЧКОЙ ИЗ МАСКАРПОНЕ
На 24 капкейка: ● 3 стакана муки
● 1 чайная ложка разрыхлителя
● 1/2 чайной ложки соли
● 170 г сливочного масла комнатной температуры
● 1 1/2 стакана сахара ● 4 больших яйца
● 2 чайные ложки экстракта ванили
● 1 1/4 стакана молока жирностью 3,2% ● крем из маскарпоне
● синие снежинки и серебряные бусины для украшения тортов
● синие формочки для капкейков
1. Разогрейте духовку до 180 °С. В форму для маффинов выложите бумажные розетки. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске разотрите сливочное масло с сахаром, чтобы масса стала однородной и светлой. Введите по одному яйца, а когда они полностью смешаются с маслом, добавьте экстракт ванили и перемешайте.
3. Добавьте в миску с маслом и яйцами часть муки, молоко и в конце еще раз муку. Тщательно перемешайте миксером. Разлейте тесто по формочкам, так, чтобы заполнить лишь 2/3. Выпекайте 20 минут, затем дайте остыть в течение 5 минут и выньте из формы. Выложите на решетку, чтобы капкейки окончательно остыли.

М-м-м... Это детство, это бабушка, это уют. Попробуйте сами приготовить пряные, согревающие варенья по рецептам Анны ЛЮДКОВСКОЙ.

СОЛНЕЧНЫЕ АБРИКОСЫ С ИМБИРЕМ
Нарядное радостное варенье, позимнему пряное и прямо-таки излучающее солнечный свет.
. 1 кг абрикосов . небольшой корень имбиря . 1 кг сахара (можно взять 700 г, если вы будете хранить банки в холодильнике)
1. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты дали сок и сахар начал постепенно растворяться.

Будьте художниками! Когда за окном белым-бело, приготовьте яркий обед из желто-оранжево-красных ягод и фруктов. Из кумкватов сочините салат, облепиху соедините с цыпленком, а манго смешайте с мечниковской простоквашей. Чувствуете, в доме стало теплее и солнечнее?

АЗИАТСКИЙ САЛАТ С КУМКВАТАМИ
Кумкваты – это наноцитрусовые. Как и старшие товарищи, они бодрят и заряжают энергией. Кумкваты дружат со всеми ингредиентами и никогда не тянут одеяло на себя. Свежие они прекрасны в салатах с азиатской заправкой, а сушеные – идеальная компания к зеленому чаю.
На 4 порции:
● 1 упаковка любых салатных листьев
● 1/2 чашки свежих кумкватов ● 5–6 шампиньонов
● 2 небольшие луковицы шалота ● 1 кусочек имбиря
размером с грецкий орех ● 1/2 чашки лепестков миндаля
● 1/2 пучка кинзы ● 2 ст. ложки рисового уксуса
(можно яблочного) ● 2 ст. ложки растительного масла
без запаха ● 1/2 ст. ложки кунжутного масла
● морская соль и свежемолотый черный перец
10 мин 180 руб. 140 ккал