Еда в горшочке похожа на бабушкину, из деревенской печки. Открываешь крышку, а внутри сказочное угощение – горячий, с пылу с жару, тушеный кролик с овощами.
РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
Ольга ЛУЛАЕВА, Москва
«В ГОРШОЧКЕ, ЧТО НИ ПРИГОТОВЬ, ВСЕ ВКУСНО ПОЛУЧАЕТСЯ. ПОЛОЖИТЕ НЕМНОГО МЯСА, СПЕЦИЙ И ПОБОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ – И ВЕСЬ ВЕЧЕР ПРИНИМАЙТЕ КОМПЛИМЕНТЫ».
Ольга – дизайнер маникюра. «Творческая натура досталась мне от папы. А любовь к добротной домашней еде – от него и бабушки. Оба они прекрасно готовили. С детства любила вертеться на кухне, помогать, снимать пробу. Да и сын мой не сошел с дистанции, выучился на повара и сейчас работает в ресторане Центрального дома литераторов, – с гордостью говорит Ольга. – Теперь я у него многому учусь, ведь современные повара очень креативны. Взять хотя бы сервировку готового блюда. Тарелки с тушеным кроликом можно украсить помидорами черри, быстро обжаренными в кипящем растительном масле. Гости будут ломать голову, что за экзотический фрукт оказался у них в тарелке. Сама я сложные блюда готовлю не так часто, как хотелось бы мне и моим домочадцам – просто нет времени на кулинарные изыски. Предпочитаю простую, но хорошо приготовленную домашнюю еду. А муж тем более –не в его характере долго ждать, пока поспеет какое-нибудь экзотическое угощение. С ним согласна и наша общая любимица – такса Вита
ВАМ ПОТРЕБУЮТСЯ
на 600–700 г кролика:
. 6–7 картофелин
. 2–3 моркови
. 2–3 луковицы
.2 стебля сельдерея
. 3 ст. ложки муки
. 3 ст. ложки растительного масла
. перец черный молотый
. лавровый лист
. 2–3 веточки свежего тимьяна
. соль
ПОРЯДОК РАБОТЫ
1 Разделываем тушку кролика на крупные куски с косточкой (для большого горшка) и мелкие из филе (для порционных горшочков). Обваливаем мясо в смеси муки со свежемолотым перцем и солью.
2 Обжариваем панированное мясо на сливочном масле. Очищенные и мелко нарезанные овощи обжариваем на растительном масле. То же самое проделываем и с картошкой, нарезанной крупными кусками.
3 В горшочки выкладываем слоями: мясо, овощи, картофель, сверху – еще немного овощей. Заливаем кипяченой водой и ставим в теплую духовку. Температуру доводим до 200 °С.
4 Тушим блюдо 40 минут. Затем достаем из духовки и добавляем лавровый лист и веточки тимьяна. Ставим обратно еще на 10 минут. К тушеному кролику подаем клюквенный соус.
