Пирог с сыром – грузинское хачапури – это не просто еда. Это праздник за столом, тепло рук хозяйки и аромат
гостеприимного дома.
«ГРУЗИНЫ ЗНАЮТ ТОЛК В ДУШЕВНЫХ ЗАСТОЛЬЯХ И УМЕЮТ ЧУВСТВОВАТЬ ВКУС КАЖДОГО МГНОВЕНИЯ ЖИЗНИ».
Лика – студентка. Детство провела в Грузии, где родилась и выросла ее мама. «Хоть она и не грузинка, но кухню местную освоила еще в юности и прекрасно готовит все национальные блюда. В том числе и хачапури, – рассказывает Лика. – Она, как и всякая хлопотливая грузинская хозяйка, пекла лепешки на всю семью рано по утрам. Такой вкусный запах доносился из кухни! Когда мы просыпались, быстренько садились завтракать.
Секрет хороших хачапури – свежие продукты. Мама брала все деревенское – яйца, кефир, сыр домашнего приготовления. В маленьком городке, где мы
жили, с этим проблем не было. Сейчас я освоила искусство приготовления лепешек, хотя свежий сулугуни не всегда найдешь. Но, как говорится, жизнь вносит свои коррективы. Хачапури с сулугуни из супермаркета вовсе не так плохи. По крайней мере, мои друзья не жалуются. Готовлю их сразу много, а потом, по мере надобности, разогреваю на сковороде без масла. Главное – не дать им подгореть. И еще один секрет лепешек: они любят нежные руки. Когда выкладываете готовое тесто, формируйте лепешки легкими движениями пальцев, без резких движений, и у вас все получится!»
