Звезда ситкома «Счастливы вместе» ВИКТОР ЛОГИНОВ рассказал, как проложить кратчайший путь к сердцу мужчины.

«НАСТОЯЩАЯ МУЖСКАЯ ЕДА» – ПОНЯТИЕ РАСТЯЖИМОЕ
Иногда мужчине хочется съесть большой кусок мяса с кровью, приготовленный на диком огне с большим количеством жгучих специй. А иногда – легкий овощной салатик с зеленым чаем. Лично я все же за мясо, но при этом ничего не имею против бургундских улиток. В любом случае, если честно, вспоминается мамина кухня. Моя мама – классическая советская мама – отлично готовила традиционные блюда, у нее одинаково хорошо получались котлеты, драники, голубцы. Но самым вкусным, конечно, был борщ. Ах, эти запахи счастливого детства – аромат борща с чесночком и жареного мяса! Эти запахи до сих пор приятно щекочут нос и убаюкивают. Я, можно сказать, супоед. Могу есть суп по три раза в день – на завтрак, обед и ужин. Самый главный секрет приготовления борща, да и любого другого супа, мама передала мне. Он прост, как все гениальное: никогда не жалейте мяса. Я поделился этим секретом со своей женой. Вот сейчас я только что пришел со съемок и навернул огромную тарелку приготовленного ею борща. Очень вкусно. А я в ответ вполне могу завтра, встав пораньше, пожарить яичницу для двоих или принести любимой кофе в постель.

Знаменитый испанец Дон Кихот любил говядину, винегрет, яичницу с салом, голубей и чечевицу. Что едят его земляки сейчас?

Великий тенор Хосе Каррерас написал книгу «Музыкальная гастрономия Хосе Каррераса», для которой отобрал либретто сорока любимых опер, сопроводив каждое рецептом. Традицию писать о кухне оригинально начал другой знаменитый испанец – Сальвадор Дали, он тоже знал толк в хорошей кухне и написал поваренную книгу с собственными иллюстрациями. Испанская кухня – мужская. Местами грубоватая и резкая, но очень вкусная. Испания была и остается страной корриды. Каждый год на ее пласа-деторос – аренах для боя быков – убивают до 20 тысяч животных, и мясо их тут же отправляется в лучшие рестораны, где готовят знаменитый деликатес из бычьих хвостов – рабьо-де-торо. Другой символ Испании – хамон. Первый рецепт засолки свиных ног (хамоном называют только задние ноги) был описан во II веке до н. э. и с тех пор принципиально не менялся. Свиные ноги помещаются в холодное помещение, где их засыпают большим количеством соли. Спустя несколько дней смывают лишнюю соль и вешают окорока на просушку.

Невозможно усидеть дома, когда за окном сверкают сугробы и от запаха сосен щекотно в носу. Устройте снежный пикник с блюдами на огне по рецептам Анны ЛЮДКОВСКОЙ.

Успех хорошего зимнего пикника – в тщательном планировании. Летняя спонтанность, когда можно экспериментировать, срывать недостающие специи в саду и никуда не торопиться, для январского ланча на улице никак не подходит. Друзья могут замерзнуть и начать роптать, сколько бы вы им ни объясняли, что нанизываете на шампуры самое лучшее мясо от знакомого фермера.
Первое правило: выберите для пикника простые и быстрые рецепты, не требующие многочасового бдения у углей. Самые оперативные продукты – рыба, овощи и кебабы из рубленого мяса, которым нужно около десяти минут, чтобы превратиться во вкусные блюда. Учтите, что зимой угли будут довольно быстро остывать, а жар средней интенсивности как раз подходит для нежной рыбы или фруктовых шашлыков.

Тосты за счастье в новом году звучат со всех сторон. Чтобы утро после веселой ночи не было «хмурым», требуются особые блюда.

В романе «Мастер и Маргарита» Воланд так наставлял похмельного Степана Лиходеева: «Никакой пирамидон вам не поможет. Следуйте старому мудрому правилу, – лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской». И был прав на все сто процентов.
СРЕДСТВО ДЛЯ ОТТЯЖКИ
Кстати, столик в «нехорошей квартире» был сервирован весьма грамотно: «Нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике». Правда, не всякий организм готов в похмелье принять заветные «пятьдесят грамм».